実験室で作られる培養肉は着実に進歩を遂げているが、その一方で価格の高さがネックとされている。

　これを解決するために英国の新興企業「Moolec（ムーレック）」社が考案した戦略は、安価な大豆を利用するというものだ。

　もちろん普通の大豆ではない。分子農業技術で、大豆には＊の遺伝子が組み込まれており、植物であるというのに＊のタンパク質が豊富に含まれているのだ。

大豆に＊の遺伝子を組み込む
　ムーレック（Moolec）社の分子農法技術の詳細は企業秘密だが、「ピギー・ソイ（Piggy Sooy）」には、通常の大豆の遺伝子に＊の遺伝子が組み込まれているのだという。

　その結果、豆が豚肉になったわけではない。だが、そのタンパク質の4分の1（確には26.6％）は、正真正銘＊のタンパク質だ

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https://karapaia.com/archives/52323902.html#entry

image credit:Moolec
https://moolecscience.com/

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